Kassler auf Apfel-Sauerkraut
dazu gebratene Schupfnudeln und Senf
Kassler ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken. Natürlich wird er auch bei uns unbedingt mit einem köstlichen Sauerkraut serviert, das mit Apfel und Zwiebel verfeinert wird. Dazu gibt es gebratene Schupfnudeln und Senf.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln und die Äpfel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. farblos anschwitzen. Mit 100 ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
3. Sauerkraut garen
Die 1/2 des Sauerkrauts zu den Zwiebeln und Äpfeln hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen. Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch das ganze Sauerkraut verwenden.
4. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
5. Kassler erhitzen
Den Kassler auf das Sauerkraut legen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 5–8Min. erwärmen.
6. Schupfnudeln braten
Inzwischen in einer weiteren mittleren Pfanne die Schupfnudeln mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. goldbraun anbraten. Die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut nach Wunsch erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schupfnudeln und dem Kassler anrichten. Den Senf dazu servieren.