Schweinekotelett mit Rosenkohl
und Kartoffelstampf mit Röstzwiebeln
Wir sind begeistert! Ein Kartoffelpüree verfeinert mit Crème fraîche und garniert mit gerösteten Zwiebeln, saftige Schweinekoteletts und Rosenkohl. Das i-Tüpfelchen: die Sauce – cremig zart und wunderbar herzhaft. Setzt die Kinder an den Tisch und genießt euer köstliches Mahl!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln schälen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in das kochende Wasser geben und ca. 15-20Min. kochen. Mit einem Messbecher ca. 1 Tasse Kochwasser abschöpfen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit der 1/2 der Crème fraîche zu einem Püree stampfen, dabei nach Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Rosenkohl vorbereiten
Vom Rosenkohl den Strunk abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und den Rosenkohl halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebelringe voneinander trennen und in ca. 1EL Mehl wenden.
4. Rosenkohl backen
Eine Auflaufform mit 1–2EL Olivenöl ausstreichen. Den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in die Form geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und ca. 15Min. im Ofen knusprig backen. Nach ca. 10Min. den Rosenkohl wenden.
5. Fleisch braten
Die Koteletts in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und abgedeckt warm halten. Die Zwiebeln in derselben Pfanne im Bratfett ca. 3–4Min. knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Sauce zubereiten
Die Pfanne erneut erhitzen und den Bratensatz mit 75–100ml Wasser ablöschen. Die restliche Crème fraîche und Senf nach Geschmack einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwas andicken lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts mit dem Püree und dem Rosenkohl anrichten. Die Zwiebeln auf dem Püree verteilen und servieren.