Ofen-Hackbällchen „Shakshuka“
mit Paprika, Eiern und Röstbrot
Shakshuka ist vor allem bekannt aus der Küche des Mittleren Ostens, aber inzwischen auf der ganzen Welt beliebt. Das Gericht ist echtes „Good Mood Food“ und macht einfach immer glücklich, ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen! Der Klassiker aus dickem Tomatensud, pochierten Eiern und frischen Kräutern wird aufgepeppt mit saftigen Hackbällchen und geröstetem Brot zum Tunken. Probier es aus!
Recipe for 4 portions
1. Paprika schneiden
Den Grillofen auf 250°C vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Paprika und Brot rösten
Die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 2–3Min. grillen. Die Baguettebrötchen in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, diese mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen, zu den Paprika auf das Blech geben und ca. 2–3Min. mitgrillen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
3. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Chilikerne entfernen.
4. Sauce ansetzen
Die Paprika, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili in einer großen ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl ca. 1–2Min. anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5–6Min. sanft köcheln lassen.
5. Hackbällchen formen
Währenddessen die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Das Hackfleisch mit der 1/2 der Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten, zu ca. 10–12 Hackbällchen formen und in die Sauce geben. Nach Bedarf bis zu 150ml Wasser hinzufügen, die Sauce einmal aufkochen lassen und noch ca. 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Shakshuka fertigstellen
Mit einem Löffel zwischen den Hackbällchen vier Kuhlen in die Sauce drücken und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Tipp: Die Eier separat über einer kleinen Schüssel öffnen, damit keine Eierschale ins Essen kommt. Die Shakshuka ca. 5–6Min. im Ofen backen, bis die Eier gestockt sind. Mit der restlichen Petersilie garnieren und mit dem Brot servieren.