Zartes Roastbeef
mit Bratkartoffeln und Remoulade
Man nehme ein zartes, schnell gebratenes Steak und serviere es mit knusprigen Bratkartoffeln und einer feinen Remoulade aus Joghurt, Mayonnaise, Petersilie und Lauchzwiebeln – ein Gericht, dass die Mühen des Tages vergessen macht.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Kochtopf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen.
2. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Remoulade zubereiten
Den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Senf, der 1/2 der Petersilie und den Lauchzwiebeln zu einer Remoulade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kartoffeln anbraten
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 8–10Min knusprig anbraten. Die Zwiebeln und die restliche Petersilie dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. rundum scharf anbraten, dann 5–7Min. im Ofen garen, bis das Fleisch gar, aber in der Mitte noch rosa ist. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in dünne Tranchen aufschneiden und mit den Bratkartoffeln und der Remoulade servieren.