Hähnchen auf Bulgur-Pilaw
mit Zucchini, dazu Joghurtdip
In der orientalischen Küche ist Bulgur neben Reis eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Um Bulgur herzustellen, wird Hartweizengrieß zunächst eingeweicht und im Anschluss mit Dampf gegart und gemahlen. Gemeinsam mit geriebener Zucchini, Kichererbsen und mit mariniertem Harissa-Hähnchen wird dich das Korn begeistern!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Hähnchenfleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 3cm große Stücke schneiden und mit 1EL Olivenöl, Harissapulver nach Geschmack, Salz und 1 Prise Zucker vermengen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
2. Zucchini reiben
Die Zucchini mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Das überschüssige Wasser in einem Sieb mit den Händen auswringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Tomatensud ansetzen
Den Brühwürfel in 400ml heißem Wasser auflösen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl ca. 1–2Min. anschwitzen, dann mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen.
4. Bulgur kochen
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit der geriebenen Zucchini und dem Bulgur in den Tomatensud rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 8–10Min. auf niedriger Hitze sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Hähnchen garen
Inzwischen das Hähnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen auf der mittleren Schiene 8–10Min. garen.
6. Joghurtdip zubereiten
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Ca. 1/3 der Petersilie mit dem Joghurt mischen und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Petersilie unter den fertigen Bulgur-Pilaw mischen und den Pilaw mit dem Hähnchen und dem Joghurtdip anrichten und servieren.