RSCremige Gemüse-Tagliatelle mit Bio-Hähnchen
mit Zucchini, grünen Bohnen und Queller
Du möchtest dir etwas Besonderes gönnen? Unser Vorschlag ist ebenso edel wie kühn: saftig-zartes Bio-Hähnchenfilet, das sich euphorisch inmitten der geschmeidigen Pasta breit- und leckerem Grünen wie Lauch, Zucchini und Bohnen den Hof macht. Queller und Dill möchten ebenfalls bei diesem kulinarischen Fest dabei sein und werden herzlich empfangen. Für die echte Verliebtheit gibt es noch einen Hauch spritzige Zitrone. Zu Tisch!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, mit 2 kräftigen Prisen Salz würzen und in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen, die Pfanne wird weiterverwendet.
2. Gemüse braten
Den Lauch längs halbieren und in quer in feine Streifen schneiden. Die Zucchini längs vierteln und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Enden der grünen Bohnen entfernen. Den Lauch, die Zucchini und die grünen Bohnen in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. braten.
3. Zutaten vorbereiten
Den Dill samt Stängeln fein schneiden. 2TL Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Sauce kochen
Die Sahne, die Zitronenschale und das Brühgewürz mit dem Gemüse vermengen. Das Fleisch zwischen dem Gemüse platzieren, evtl. vorhandenen Fleischsaft darübergießen. Abgedeckt bei niedriger Hitze auf jeder Seite 5–6Min. garen, dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Pasta fertigstellen
Den Zitronensaft, den Dill und den Queller mit der Sauce vermengen, mit ½TL Pfeffer würzen. Die Pasta unterheben und je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise Pastawasser zugeben. Ca. 2Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden, auf der Pasta anrichten und servieren.