Satay-Hähnchensuppe
mit Glasnudeln und Gemüse
Heute gibt es eine cremige Kokosmilchsuppe mit zarter Hähnchenbrust, knackigem Gemüse und Glasnudeln. Für den feinen, tiefen Geschmack sorgen Ingwer, Erdnussbutter und Teriyakisauce, gehackter Koriander bringt eine Extraportion Frische.
Recipe for 4 portions
1. Glasnudeln garen
In einem kleinen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln in das heiße Wasser geben und ca. 3–5Min. ziehen lassen, bis sie bissfest sind. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchenfleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in möglichst dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.
4. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
5. Suppe ansetzen
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. farblos anschwitzen, dann mit der Kokosmilch und 700 ml Wasser ablöschen. Die Erdnussbutter, die Brühwürfel und nach Geschmack Teriyakisauce unterrühren. Die Suppe ca. 2–3Min. sanft köcheln lassen.
6. Suppe fertigstellen
Die Hähnchenstreifen, die Karotten und die Paprika zugeben und alles weitere 3–4Min. sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Währenddessen den Koriander samt Stängeln grob hacken. Dann die Glasnudeln untermischen und die Satay-Hähnchensuppe mit Koriander garniert servieren.