Hähnchenmedaillons in Senfrahm
mit Lauch und gerösteten Kartoffeln
Das hört sich nicht nur lecker an, sondern ist auch richtig leckerschmecker: saftige Hühnermedaillons in einer herrlich cremigen Sauce mit Lauch, dazu knusprige Ofenkartoffeln. Wusstest du, dass Lauch bereits seit etwa 4000 Jahren kultiviert wird und voller Vitamin K steckt? Das sorgt unter anderem für starke Knochen. Das aromatische Zwiebelgemüse ist also ein echter Kraftbringer!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Kartoffeln mit 2EL Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und im Ofen ca. 20–25Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Lauch schneiden
Den Lauch der Länge nach halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
4. Hähnchen braten
Das Hähnchen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 2–3cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
5. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Lauch in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl auf mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Crème fraîche unterrühren, dann den Brühwürfel, die 1/2 des Senfs und 6–8EL Wasser hinzugeben und alles gut verrühren. Die Sauce ca. 3–4Min. sanft köcheln lassen und mit der Gewürzmischung, dem restlichen Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sauce fertigstellen
Das Fleisch samt ausgetretenem Saft unter die Sauce mischen und die Sauce weitere 8–10Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben, sollte die Sauce zu stark eindicken. Die Kartoffeln nach Wunsch mit Salz nachwürzen, mit den Hähnchenmedaillons und der Senfsauce anrichten und servieren.