Schweinerückensteak mit Senf
und Bohnen-Kirschtomaten-Salat
Du verzichtest abends gerne auf kohlenhydratreiche Beilagen wie Kartoffeln oder Pasta? Dann ist dieses schnelle Gericht wie für dich gemacht! Zu den zarten Schweinesteaks servierst du einen bunten Salat aus gelber Paprika, fruchtigen Tomaten und knackigen grünen Bohnen. Eine feine Senfsauce rundet das Ganze ab.
Recipe for 4 portions
1. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Senfcreme mischen
Den Senf mit ca. 1–2TL Lauchzwiebeln verrühren.
3. Bohnen kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Währenddessen die Enden der Bohnen abschneiden. Die Bohnen in das kochende Wasser geben und ca. 4–5Min. kochen, bis die Bohnen gar, aber noch leicht bissfest sind. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Steaks braten
Die Steaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei hoher Hitze auf jeder Seite ca. 2–3Min. scharf anbraten. In der letzten Minute die Kirschtomaten mit in die Pfanne geben.
5. Bohnen hinzugeben
Die Paprika und die Bohnen zu den Tomaten in die Pfanne geben und alles ca. 1–2Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Währenddessen aus ca. 1–2EL Balsamicoessig, 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Das Gemüse mit dem Dressing ablöschen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Steaks verfeinern
Die Steaks mit der Senfcreme bestreichen. Das Pfannengemüse mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und mit den Steaks servieren.