Schweinesteaks in Rahmsauce
mit Schupfnudeln und Gemüse
Wer liebt sie nicht: Schupfnudeln! Für dieses Gericht werden sie knusprig angebraten und mit geraspelten Karotten und Lauchzwiebeln gemischt. Dazu gibt es zarte Schweinesteaks und eine feine Crème-fraîche-Sauce, die aus dem Bratensatz zubereitet wird. Noch etwas Petersilie darübergestreut und es kann losgehen!
Recipe for 4 portions
1. Schupfnudeln braten
Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum ca. 3–4Min. goldbraun anbraten. Am besten in zwei bis drei Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht zu voll ist und alle Schupfnudeln gleichmäßig bräunen. Die Schupfnudeln in einer Schüssel warm halten.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, den grünen und weißen Teil dabei voneinander trennen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Gemüse braten
Die Karotten und die weißen Lauchzwiebeln in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 4–5Min. braten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Schupfnudeln und den grünen Lauchzwiebeln vermengen.
4. Fleisch braten
Die Steaks in einer weiteren Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne ca. 1Min. anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen und die Crème fraîche sowie den Brühwürfel unterrühren. Die Sauce in ca. 2–3Min. um die Hälfte einkochen lassen.
5. Petersilie hacken
Inzwischen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
6. Sauce fertigstellen
Die Steaks in die eingedickte Sauce legen und darin bei niedriger Hitze ca. 3–4Min. gar ziehen lassen. Ca. 3/4 der Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit der Rahmsauce und den Schupfnudeln anrichten und restlicher Petersilie garniert servieren.