Malaysische Garnelen-Laksa
mit Reisbandnudeln und Basilikum
So schmeckt Südostasien! Laksa ist ein Suppengericht, das ursprünglich aus Malaysia und Singapur stammt. In der Basis besteht es aus Kokosmilch und scharfen Gewürzen, dazu kann es geben: sättigende Reisbandnudeln, knackiges Gemüse und zarte Garnelen. Das kitzelt gleichermaßen an Nase und Geschmacksknospen und beugt jeder Erkältung vor. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Ingwer reiben
Den Ingwer schälen und fein reiben. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer mit dem Knoblauch mischen.
2. Pilze schneiden
Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die 1/2 der Nudeln zum Kochen bringen.
3. Karotte schneiden
Die Karotte schälen, in schräge, dünne Scheiben schneiden und diese halbieren.
4. Reisbandnudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die 1/2 der Nudeln in das Wasser geben und ca. 8–10Min ziehen lassen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
5. Laksa ansetzen
Inzwischen in einem großen Topf 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Ingwer und den Knoblauch mit ca. 1/3 der Currypaste verrühren. Tipp: Wer es schärfer mag, kann auch mehr Currypaste verwenden. Mit der Kokosmilch und 300ml Wasser ablöschen und mit Salz abschmecken. Die Suppe einmal aufkochen lassen.
6. Laksa fertigstellen
Die Pilze, die Paprika und die Karotten in die Suppe geben und alles ca. 6–7Min. sanft köcheln lassen. Die Garnelen zugeben und weitere 3-4Min. köcheln. Währenddessen die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Die Laksa mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Nudeln unterrühren, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen und mit Basilikum servieren.