Feine Spinat-Pilz-Lasagne
überbacken mit Schnittlauch und Käse
Mmmh, diese vegetarische Lasagne hat Potenzial, dein neues Lieblingsgericht zu werden! Cremige Béchamelsauce trifft auf frischen Blattspinat, Champignons und getrocknete Steinpilze, deren Aroma für das i-Tüpfelchen des Gerichts sorgt. Die ganze Küche duftet unwiderstehlich, da können es alle kaum abwarten, bis die Lasagne endlich aus dem Ofen kommt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Steinpilze mit 1/2 Brühwürfel in 100ml heißem Wasser einweichen. Die Champignons ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat grob hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren, zwei Hälften in dünne Streifen schneiden, den Rest fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Pilze anbraten
Die Champignons, die Zwiebelstreifen und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten, dabei nicht zu oft rühren. Die Pilze mit 1 Prise Salz würzen und aus der Pfanne nehmen. Steinpilze abgießen, dabei das Steinpilzwasser auffangen. Die Steinpilze klein schneiden und unter die Champignons mischen.
3. Béchamel vorbereiten
In einem kleinen Topf 3EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel darin mit 1TL Salz ca. 2Min. glasig anschwitzen. Mit 5 gehäuften TL Mehl bestäuben und alles weitere 4Min. unter Rühren garen, bis die Mehlschwitze glatt ist und eine goldene Farbe angenommen hat.
4. Béchamel fertigstellen
Nun nach und nach die Steinpilzflüssigkeit und 800ml Milch mit einem Schneebesen in die Mehlschwitze einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 5Min. einkochen lassen, bis die Sauce glatt und sämig ist und langsam vom Löffel fließt.
5. Lasagne schichten
Die Lasagneblätter kurz in kaltes Wasser tauchen. Drei Lasagneblätter nebeneinander in eine Auflaufform legen, mit 8EL Béchamelsauce bestreichen und einige Pilze sowie etwas Spinat darauf verteilen. So weiterschichten, bis alles aufgebraucht ist, mit Gemüse und Sauce abschließen. Die Lasagne ca. 20Min. im Ofen backen.
6. Käse reiben
Inzwischen den Käse fein reiben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Käse mit dem Schnittlauch mischen und 5Min. vor Ende der Backzeit über die Lasagne streuen. Wenn die Käsekruste eine goldbraune Farbe angenommen hat, die Lasagne aus dem Ofen nehmen und servieren.