Kirschtomaten-Oliven-Pizzen
mit Mozzarella und Mandeln
Oh, wie das duftet! Unsere kleinen Mini-Pizzen sind für Nase und Gaumen eine wahre Freude. Goldbraune Mandelstückchen und frisches Basilikum krönen das italienische Nationalgericht. Im alten Ägypten wurde den Pharaonen übrigens Basilikum mit ins Grab gelegt: Die Blätter sollten den Verstorbenen vor bösen Geistern und Dämonen beschützen.
Recipe for 4 portions
1. Sauce vorbereiten
Den Backofen auf 240°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Die passierten Tomaten mit dem Knoblauch und der Gewürzmischung verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kirschtomaten halbieren.
2. Basilikumblätter abzupfen
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Oliven grob hacken oder halbieren.
3. Teig vorbereiten
Die Teige mit dem Backpapier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit einem Nudelholz oder einer leeren Glasflasche noch etwas dünner auswalzen. Die Teige vierteln und bei jedem Viertel einen dünnen Rand formen.
4. Pizzen belegen
Die Tomatensauce auf den Teigvierteln gleichmäßig verstreichen, dann die Kirschtomaten und die Oliven darauf verteilen. Die Pizzen im Ofen ca. 10–15Min. auf der mittleren und untersten Schiene backen. Nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen.
5. Mandeln rösten
Inzwischen die Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können leicht verbrennen. Die Mandeln aus der Pfanne nehmen und grob hacken. Den Mozzarella abgießen und mit den Fingern in kleine Stücke zupfen.
6. Pizzen fertigstellen
Den Mozzarella ca. 5Min. vor Ende der Backzeit auf den Pizzen verteilen und im Ofen schmelzen lassen. Die Pizzen anschließend aus dem Ofen holen, mit den Mandeln und den Basilikumblättern garnieren und servieren.