RS Edle Gemüse-Tagliatelle mit Bio-Hähnchen
fein-cremig mit Kaiserschoten und Queller
Ist es nicht besonders befriedigend, wenn das Einfache mühelos zum Besonderen wird? – Pasta? Kennen wir. Geschmeidige Tagliatelle mit zartem Bio-Huhn und einer cremigen Sauce mit Dill, Queller, Zitrone, Kaiserschoten, Lauch und Zucchini? Wollen wir! Ein Gericht mit Zutaten, die nicht jeden Tag auf den Teller kommen, einfach zuzubereiten und gleichermaßen Augen- wie Gaumenschmaus. Die perfekte Wahl für einen besonderen Abend!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. anbraten. Inzwischen in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Fleisch auf einem Teller abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
2. Gemüse braten
Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Zucchini in 1–2cm große Würfel schneiden. Den Lauch und die Zucchini in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. braten, die Kaiserschoten zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
3. Zutaten vorbereiten
Den Dill samt Stängeln fein schneiden. 2TL Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Sauce kochen
Die Sahne, das Brühgewürz und die Zitronenschale mit dem Gemüse vermengen. Das Fleisch zwischen dem Gemüse platzieren, evtl. vorhandenen Fleischsaft darübergießen. Abgedeckt bei niedriger Hitze auf jeder Seite 5–6Min. garen, dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Pasta fertigstellen
Den Zitronensaft, den Dill und den Queller mit der Sauce vermengen und mit ½TL Pfeffer würzen. Die Pasta unterheben und je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise Pastawasser zugeben. Weitere ca. 2Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch schräg in Tranchen schneiden, auf der Pasta anrichten und servieren.