Schokoladen-Orangen-Mousse
mit Ahornsirup-Feigen und Nüssen
Was fällt dir zum Thema „Good Mood Food“ als Erstes ein? Genau, manchmal muss es für die gute Laune Schokolade sein! Für den süßen Abschluss eines langen Tages haben wir heute daher ein leckeres Dessert für dich: eine feine Schokoladencreme mit Orange und einer eleganten Garnitur aus Crème fraîche, Kokosraspeln, gehackten Haselnüssen und frischer Minze.
Recipe for 4 portions
1. Orangen vorbereiten
Die Orangenschale fein abreiben, die Orangen anschließend filetieren: Dazu die weiße Haut der Orangen rundherum mit einem scharfen Messer abschneiden, danach die einzelnen Orangenfilets aus den Trennhäuten herausschneiden. Den Orangensaft dabei auffangen und in einem Messbecher bis 250ml mit Wasser aufgießen.
2. Eisbad vorbereiten
Für das Eisbad eine große Schüssel so mit Eiswürfeln und kaltem Wasser füllen, dass eine kleinere Schüssel in die größere passt, ohne dass das Wasser überläuft. Einen Schneebesen oder ein Handrührgerät sowie Servierschalen bereithalten. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen.
3. Schokolade schmelzen
Einen kleinen Topf ca. 3cm Wasser hoch mit Wasser befüllen und dieses zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Schokolade in eine hitzefeste Schale geben und auf den Topf mit dem Wasser setzen. Die Schokolade mit dem Orangenwasser schmelzen, dabei gut umrühren. Das heiße Wasser im Topf für später beiseitestellen.
4. Mousse aufschlagen
Die Schokoladenmischung in der kleineren Schüssel über dem Eisbad kräftig mit einem Schneebesen oder Handrührgerät für 3–5Min. aufschlagen, bis die Schokolade eine cremige, luftige Konsistenz bekommt. Die Schokoladenmasse wird zum Ende hin das Volumen verdoppeln. Die Mousse auf die bereitgestellten Servierschalen verteilen.
5. Obst mischen
Die getrockneten Feigen in dünne Streifen schneiden. Das Wasser im Topf ggf. erneut erhitzen und die Feigen im heißen Wasser ca. 1–2Min. erwärmen. Die Feigen herausnehmen und mit den Orangenfilets, dem Ahornsirup und 1 Prise Salz verrühren.
6. Nüsse hacken
Die Haselnüsse grob hacken. Die Crème fraîche mit dem Vanillezucker verrühren. Die Schokoladen-Orangen-Mousse mit den Nüssen, den Früchten und den Kokosflocken anrichten. Mit der Crème fraîche, dem Orangenabrieb und den Minzeblättern garniert servieren.