Zartes Hähnchenbrustfilet
mit Linsengemüse und Tahinidressing
Heute gibt es zart gebratene Hähnchenbrust auf einem mild-würzigen Linsensalat, der mit der köstlichen orientalischen Gewürzmischung Ras el-Hanout und getrockneten Aprikosen verfeinert wird. Das cremige Dressing aus Joghurt und Sesampaste ist die perfekte Ergänzung. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die getrockneten Aprikosen in feine Streifen schneiden.
3. Hähnchen braten
Das Hähnchen mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. Das Fleisch in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 8–10Min. backen, bis es auch in der Mitte gar ist.
4. Linsengemüse zubereiten
Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl 2–3Min. bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen. Den Knoblauch und die Aprikosen untermischen. Mit den Linsen samt Flüssigkeit ablöschen, alles kurz aufkochen lassen und 2–3Min. sanft köcheln. Nach Geschmack mit der Gewürzmischung, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
5. Tahinidressing anrühren
Die Tahinipaste mit dem Joghurt glatt rühren und mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Dill untermischen
Ca. 3/4 des Dills unter das Linsengemüse mischen. Das Hähnchen in ca. 2cm dicke Tranchen aufschneiden und auf dem Linsengemüse anrichten. Mit dem restlichen Dill garnieren und mit dem Tahinidressing servieren.