Skandinavische Kartoffelsuppe
mit Räucherlachsspitzen und Dill
Unsere Nachbarn im hohen Norden wissen das eine und andere vom guten Leben – dieser Trend der Gemütlichkeit und Zufriedenheit zieht heute auch in deine Küche ein! Es gibt eine wohltuend-cremige Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachs und frischem Dill. Ein paar Kerzen dazu und schon wird es ganz „hyggelig“.
Recipe for 4 portions
1. Lauch schneiden
Den Lauch – weiß und grün getrennt – in feine Ringe schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Dillstängel grob hacken.
2. Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Ca. 1L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die Brühwürfel im heißen Wasser auflösen.
3. Suppe ansetzen
Den weißen Lauch mit den grob gehackten Dillstängeln in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. farblos anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, ca. 3/4 der Kartoffelwürfel hinzugeben und alles ca. 10–12Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Kartoffeln braten
Währenddessen die restlichen Kartoffelwürfel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6–8Min. anbraten. In der letzten Minute den grünen Lauch mitbraten.
5. Fisch vorbereiten
Den Räucherlachs ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in grobe Stücke teilen. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese ggf. mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
6. Suppe fertigstellen
Die Crème fraîche in die Suppe rühren, die Suppe einmal aufkochen lassen und je nach Wunsch cremig oder stückig pürieren. Ggf. etwas heißes Wasser hinzugeben, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Mit Limettensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Lachs, Kartoffelwürfeln und Dillspitzen garniert servieren.