Deftige Grünkohl-Gnocchi
in cremiger Paprika-Tomaten-Sauce
So schmecken echte Seelentröster, die sich „Good Mood Food“ nennen dürfen: Eine pürierte Sauce aus Paprika, getrockneten Tomaten und Crème fraîche umschmiegt die lockeren Gnocchi, blanchierter Grünkohl, frisches Basilikum und Petersilie sind mit von der Partie. Geriebener Käse gehört natürlich unbedingt dazu. Ein echtes Wohlfühlessen an kalten Tagen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den Grünkohl und die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1–2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
2. Sauce ansetzen
In einem weiteren großen Topf die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–4Min. anschwitzen. Das Paprikagemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Sherryessig ablöschen und vom Herd nehmen.
3. Grünkohl verlesen
Den Grünkohl verlesen und ggf. trockene Stellen entfernen. Die Basilikum- und die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
4. Sauce fertigstellen
Die Crème fraîche und die getrockneten Tomaten zum Paprikagemüse in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer anpürieren, sodass die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt, aber immer noch stückig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gnocchi und Kohl garen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3 Min. köcheln, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Den Grünkohl die letzten 1–2Min. dazugeben und mitköcheln lassen. Währenddessen den Käse hobeln oder fein reiben.
6. Gnocchi fertigstellen
Den Grünkohl und die Gnocchi in ein Sieb abgießen, dann in die Sauce geben und alles gut verrühren. Ca. 2/3 der gehackten Kräuter unterheben. Die Grünkohl-Gnocchi mit Käse bestreuen und nach Wunsch mit den restlichen Kräutern garniert servieren.