Indisches Spinat-Paneer-Curry
mit duftigem Basmatireis
Indien ist weltweit das Land mit dem höchsten Bevölkerungsanteil an Vegetariern. Schauen wir uns was ab und genießen wir heute einen Klassiker der indischen Küche: leckere Rahmkäsewürfel in einer würzig-cremigen Spinatsauce zu fluffigem Basmatireis. Ommm.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hinzugeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Paneer braten
Den Paneer-Käse in 1–2cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4Min. goldbraun anbraten, je nach Pfanne ggf. etwas Olivenöl verwenden. Den Paneer aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Zwiebel anbraten
Die Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Halbringe schneiden und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. leicht bräunlich anbraten. 1 Tomate grob hacken.
4. Spinat zubereiten
Die 1/2 des Kreuzkümmels und die Garam-Masala-Gewürzmischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 1Min. braten. Die gehackte Tomate hinzufügen und alles ca. 1–2Min. braten. Den Spinat nach und nach hinzufügen und rühren, bis er zusammengefallen ist.
5. Curry köcheln
Ca. 2/3 des Spinatgemüses aus der Pfanne nehmen und mit 200ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren. Das Spinatpüree wieder in die Pfanne geben, die 1/2 der Sahne und die 1/2 des Paneer-Käses zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2–3Min. köcheln lassen, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.
6. Tomatensalsa zubereiten
Die Peperoni fein hacken. Die zweite Tomate ebenfalls fein hacken und mit 1EL Essig, Salz, Pfeffer und ca. der 1/2 der Peperoni verrühren. Das Curry nach Wunsch erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Reis und dem restlichen Paneer-Käse anrichten und mit Tomatensalsa garniert servieren.