Zitronige Räucherlachs-Gnocchi
mit Ricotta-Zucchini-Sauce und Dill
Lockere Gnocchi in einer cremigen Sauce aus Ricotta und Zucchini, alles fein abgeschmeckt mit Dill und frischer Zitrone, dazu saftiger Räucherlachs – da muss man gar nicht mehr viel sagen: Das schmeckt und geht schnell!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini schneiden
Die Zucchini längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Für die Brühe 400ml Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Lachs vorbereiten
Den Lachs in grobe Stücke zerteilen, dabei auf Gräten achten und ggf. die Haut entfernen. Den Brühwürfel im heißen Wasser auflösen.
4. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5–8Min. knusprig anbraten. Die Zucchinischeiben hinzugeben und ca. 1–2Min. mitbraten.
5. Sauce kochen
Den Ricotta und 350ml Brühe in die Pfanne geben und alles gut verrühren, ggf. mehr Brühe hinzugeben. Einmal kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur auf niedrigste Stufe reduzieren. Ca. 2/3 des Fischs und 2/3 des Dills hinzugeben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Ricotta verwenden.
6. Anrichten und servieren
Die Gnocchi mit dem restlichen Lachs anrichten und mit Lauchzwiebeln und Dill garniert servieren. Nach Geschmack mit frischem Zitronensaft aus den Zitronenspalten beträufeln.