Asia-Rindfleischburger
mit Koriander-Mayo und Rotkohlsalat
Für diese Burger mit asiatischem Twist packst du saftige Rinderhackpattys, Gurken und Zwiebeln zwischen geröstete Brötchenhälften, die zuvor mit einer feinen Koriander-Mayo und Teriyaki-Tomatenketchup bestrichen werden. Dazu gibt es einen knackigen Rotkohlsalat, angemacht mit Limette und Ingwer. Aroma pur!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Scheiben schneiden, die andere Hälfte fein würfeln. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebelscheiben ca. 1Min. in kochendem Wasser blanchieren.
2. Knoblauch reiben
Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein reiben. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
3. Salat zubereiten
Den Strunk des Rotkohls entfernen, dann den Kohl in möglichst feine Streifen schneiden. Die Rotkohlstreifen, den Limettensaft und die 1/2 des Limettenabriebs vermengen. Die 1/2 der Teryakisauce, 1–2EL Pflanzenöl und Ingwer nach Geschmack zugeben, mit Zucker und 1–2Prisen Salz würzen und alles mit den Händen gut verkneten. Den Salat mit Essig abschmecken.
4. Fleisch vorbereiten
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Das Hackfleisch mit der 1/2 des gehackten Korianders, den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch und dem restlichen Limettenabrieb verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse 2 Burgerpattys formen.
5. Saucen anrühren
Die restliche Teryakisauce mit dem Ketchup verrühren. Die Mayonnaise mit dem restlichen Koriander verrühren. Die Brötchen auf einem Backblech im Ofen ca. 2–3Min. aufbacken.
6. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Öl bei starker Hitze ca. 3–4Min. scharf anbraten, ggf. in einer Auflaufform ca. 3–5Min. in den Ofen geben, bis sie in der Mitte gar bzw. noch leicht rosa sind. Die Brötchen aufschneiden, mit der Mayo und dem Ketchup bestreichen und mit Fleisch, Gurke und Zwiebelscheiben belegt servieren. Den Krautsalat dazu reichen.