Provenzalische Hähnchenkeulen
mit Bohnen-Tomaten-Gemüse
Aromatische Düfte von Thymian und Rosmarin durchziehen deine Wohnung, wenn du die saftigen Hähnchenschenkel auf einer mediterran gewürzten Gemüsemischung aus Kartoffeln, Tomaten und weißen Bohnen garst. Für die Zubereitung musst du nicht viel Geschirr schmutzig machen, und während alles im Ofen ist, kannst du dich schon mal deinem entspannten Feierabend hingeben.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, sechsteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Kirschtomaten halbieren. Die Kartoffeln schälen und in 1–2 cm große Würfel schneiden.
2. Bohnen vorbereiten
Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Kräuter hacken
Die Thymianblättchen und die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenschenkel mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die 1/2 der gehackten Kräuter mit 2–3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und das Fleisch mit dem Kräuteröl einreiben.
5. Gemüse würzen
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Tomaten, die Kartoffeln und die Bohnen vermengen und mit den restlichen Kräutern, 1–2EL Olivenöl, Zitronenabrieb nach Geschmack, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten darauflegen.
6. Hähnchen garen
Das Hähnchen und das Gemüse ca. 30–40Min. im Ofen garen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist, dabei die Hähnchenkeulen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Hähnchen nach Geschmack mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse angerichtet servieren.