Asiatische Reisbandnudeln
mit Chinakohl und Shiitakepilzen
Chinakohl ist ein besonders gut verträgliches Gemüse aus der Familie der Kohlgewächse und in der asiatischen Küche sehr beliebt. Hier bereichert er ein schnelles und leckeres Asia-Gericht mit Shiitakepilzen, Karotten, Reisbandnudeln und geröstetem Sesam.
Recipe for 4 portions
1. Chinakohl vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Chinakohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln, mit 1TL Salz mit den Händen gut verkneten und ca. 10Min. ziehen lassen
2. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln hineingeben und in ca. 7–8Min. bissfest ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
3. Sesam rösten
Den Sesam in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei niedriger Hitze ca. 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, der Sesam kann schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse vorbereiten
Die Stiele der Shiitakepilze abschneiden, dann die Pilze in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Kohl würzen
Den Chinakohl in einem Sieb unter kaltem Wasser abwaschen und anschließend mit den Händen möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Die Lauchzwiebeln, den Knoblauch und die 1/2 der Chilipaste mit dem Kohl verkneten und beiseitestellen. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, nimmt weniger Chilipaste.
6. Gemüse braten
Die Karotten in der Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. anbraten. Die Pilze dazugeben und ca. 3Min. mitbraten, dann mit der Sojasauce ablöschen und die 1/2 des Kohls zugeben. Die Nudeln unterheben und alles noch einmal erwärmen. Die Asia-Nudeln mit Sesam garnieren und den restlichen Kohl als Salat dazu servieren.