Schwäbischer Zwiebelrostbraten
mit Sauerkraut und Bratkartoffeln
Dieser köstliche Zwiebelrostbraten wird dich und deine Lieben begeistern! Dabei musst du gar nicht lange in der Küche stehen, um das zarte Rinderhüftsteak zusammen mit knusprigen Bratkartoffeln, feinem Sauerkraut und – natürlich! – einer leckeren Zwiebelsauce zu Tisch zu bringen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1–2cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und in ca. 5Min. bei mittlerer Hitze bissfest köcheln. Sie sollen noch nicht ganz durchgaren. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen.
2. Zwiebeln schneiden
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden.
3. Sauerkraut erwärmen
Das Sauerkraut in einem mittelgroßen Topf abgedeckt bei mittlerer Hitze erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleinster Stufe bis zum Servieren warm halten.
4. Fleisch braten
Das Fleisch zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne leicht plattieren. Jedes Stück halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Zwiebelsauce zubereiten
Die Zwiebelringe in derselben Pfanne mit ca. 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–4Min. goldbraun anbraten. Mit ca. 1EL Mehl bestäuben und mit 450ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel hinzugeben und die Sauce ca. 3–4Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Das Fleisch dazugeben und bis zum Servieren in der Sauce ziehen lassen.
6. Bratkartoffeln zubereiten
Die Kartoffelscheiben in einer weiteren großen Pfanne mit ca. 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in ca. 7–8 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratkartoffeln mit den Lauchzwiebelringen garnieren und zusammen mit dem Rostbraten, dem Sauerkraut und der Zwiebelsauce servieren.