Thai-Hähnchensalat
mit Apfel auf Sushireis
Mit Apfel, Reis und Hähnchen kommt hier ein richtig leckerer Salat zusammen. Ein Teil des Aromas kommt von der Fischsauce, die besonders in Thailand und Vietnam häufig verwendet wird. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven Geruch aus und gibt dem Gericht mit ihrem würzig-salzigen Geschmack und in Kombination mit Limettensaft das gewisse Etwas. Die Sauce nach Geschmack dosieren – und du wirst begeistert sein!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hinzugeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen
2. Gemüse schneiden
Währenddessen die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in sehr feine Streifen schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob hacken.
3. Äpfel schneiden
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Limettensaft und dem Limettenabrieb vermengen.
4. Salat zubereiten
Fischsauce nach Geschmack zu den Apfelscheiben geben, mit Salz und Zucker abschmecken. Die Karotten und die Lauchzwiebeln untermengen. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und die Chili in feine Streifen schneiden. Nach Geschmack unter den Salat mischen und ziehen lassen. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, lässt die Chili einfach weg.
5. Hähnchen braten
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. scharf anbraten. Abhängig von der Dicke des Fleisches kann die Garzeit variieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch noch ca. 3Min. ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.
6. Hähnchen schneiden
Die Erdnüsse grob hacken. Den fertig gegarten Reis mit Reisessig, Salz und Zucker verfeinern. Den Salat nach Wunsch mit (hellem) Essig abschmecken. Das Hähnchen in ca. 1–2cm dicke Tranchen schneiden und mit dem Salat auf dem Reis anrichten. Mit Erdnüssen und Koriander garniert servieren.