Rosmarin-Linsen mit Tomaten
unter cremiger Kartoffelhaube
Warum Kartoffelpüree separat essen? Unsere Köchin Hannah wollte mal etwas anderes ausprobieren und hat den cremigen Liebling auf einen fruchtigen Eintopf aus Tomaten, Sellerie und Linsen gestrichen. Darüber kommt Käse – und dann ab in den Ofen, wo sich der Auflauf schick bräunen kann.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Grillofen auf 250°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben, erneut kurz aufkochen und dann leicht köchelnd in ca. 10–15Min. weich kochen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in ca. 1–2cm große Stücke schneiden. Den Sellerie in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Gemüse kochen
Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anschwitzen. Mit den gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 1TL Zucker abschmecken und ca. 10–15Min. einköcheln lassen.
4. Kartoffeln stampfen
Inzwischen die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln abzupfen, die Hälfte fein hacken. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen und zu einem Püree stampfen. Tipp: Wer möchte, kann noch 1–2EL Öl zugeben.
5. Gemüse fertigstellen
Die abgetropften Linsen und die getrockneten Tomaten zum Gemüse geben, alles einmal aufkochen lassen und nach Wunsch Petersilie und gehackten Rosmarin untermischen. Die Sauce sollte nicht zu dünnflüssig sein, ansonsten so lange köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
6. Auflauf überbacken
Den Käse fein reiben. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, den Kartoffelstampf gleichmäßig darauf verteilen und den Käse darüberstreuen. Den Auflauf im Ofen ca. 10Min. überbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Nach Belieben mit dem restlichen Rosmarin garniert servieren.