Saftiges Rindersteak
mit Backkartoffeln und Chimichurri
Heute haben wir für dich ein saftiges Rindersteak im Angebot, das du mit einem köstlichen Chimichurri aus frischen Kräutern servierst. Die knusprigen Backkartoffeln dazu werden mit Zwiebeln und einem wunderbar rauchigen Paprikapulver zubereitet. Da bleibt garantiert nichts übrig!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Das Fleisch Raumtemperatur annehmen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2–3cm große Würfel schneiden. Mit 1 großzügigen Prise Paprikapulver, etwas Salz und 2EL Olivenöl vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in ca. 15–20 Min. goldbraun backen.
2. Zwiebeln mitbacken
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen mit etwas Olivenöl vermengen, auf den Kartoffelwürfeln verteilen und die restliche Backzeit mitbacken. Die Kartoffeln und die Zwiebeln gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
3. Chimichurri zubereiten
Die Tomaten in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die Petersilien-, Thymian- und Oreganoblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Je nach Schärfewunsch ca. 1/3 der Chilischote fein hacken. Für das Chimichurri alles mit 2–3EL Olivenöl und 1EL (hellem) Essig vermengen.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils halbieren, dann mit 1–2EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne ca. 3–5Min. bis zum gewünschten Garpunkt anbraten, dabei einmal wenden. Je nachdem, wie dick das Fleisch ist und ob man es „raw“, „medium“ oder „well done“ bevorzugt, variiert die Garzeit. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und noch einige Minuten ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.
6. Anrichten und servieren
Das Chimichurri mit Salz abschmecken. Die gebackenen Kartoffeln und die Zwiebeln nach Wunsch mit dem restlichen Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und Chimichurri nach Geschmack darübergeben. Die Kartoffeln dazu servieren.