Korma-Hähnchenschenkel
mit Kokossauce und Jasminreis
Die würzig-milde Kormapaste mit vielen Kräutern verfeinert das Hähnchen sowie das leckere Gemüsecurry mit Paprika, Zwiebeln, Kokos und cremigem Rahmjoghurt. Dazu gibt es lockeren Jasminreis, fertig ist dein Ausflug in die köstliche, vielfältige Küche Asiens!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchenkeulen zubereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenschenkel mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die 1/2 der Currypaste mit 1–2EL Pflanzenöl und Salz verrühren und das Hähnchen damit einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 20–30Min. backen, bis das Fleisch knusprig und in der Mitte gar ist.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Reis kochen
In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in das kochende Wasser geben und auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Gemüse anbraten
Die Zwiebelstreifen in einem zweiten großen Topf mit 2EL Pflanzenöl ca. 1–2Min. anschwitzen. Den Knoblauch, die Tomaten und die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Currypaste zugeben
Die restliche Currypaste und die Kokosraspel unter das Gemüse rühren. Mit 2EL Mehl bestäuben und mit 500–600ml Wasser ablöschen. Die Sauce ca. 2–3Min. köcheln lassen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Korma fertigstellen
Die Hitze reduzieren und den Rahmjoghurt in die Sauce rühren, die Sauce jedoch nicht mehr kochen lassen. Die Hähnchenschenkel mit dem Reis und der Sauce anrichten und servieren.