Feines Hähnchengeschnetzeltes
mit Rahmchampignons und Pasta
Ein Gericht für Groß und Klein, denn hier kann keiner widerstehen: Wenn sich die cremig-würzige Champignonsauce mit zartem Hähnchenbrustfilet um die Penne schmiegt, bleibt sicher kein Klecks übrig. Versprochen!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 3–4cm lange Steifen schneiden.
2. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und in in ca. 9–11Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, die Pasta wieder in den Topf geben und warm halten.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze mit 1–2EL Olivenöl in ca. 3–4Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Geschnetzeltes zubereiten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–5Min. anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 1–2Min. mitbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben, unterrühren und mit 200–300ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel in der Sauce auflösen, die Crème fraîche und das Fleisch hinzugeben und das Geschnetzelte ca. 1–2Min. köcheln lassen.
6. Abschmecken und servieren
Das Geschnetzelte kräftig mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die Pasta mit dem Hähnchengeschnetzelten anrichten und mit Petersilie garniert servieren.