Chicken Pad Thai
mit knackigem Gemüse und Tamarinde
Die leckere Reisnudelpfanne mit saftigem Hähnchen, knackigem Gemüse und Ei ist ein echter Streetfood-Klassiker der thailändischen Küche. Pad Thai schmeckt aber auch zu Hause fantastisch. Tamarinde, Koriander, Limette, Fisch- und Sojasauce sorgen dafür, dass es auch aromatisch an nichts fehlt.
Recipe for 4 portions
1. Nudeln garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln ins Wasser geben und in ca. 5–7Min. bissfest ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und warm halten, ggf. etwas Pflanzenöl zu den Nudeln geben, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Gewürzsauce zubereiten
Den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Den Limettensaft und -abrieb, die Fischsauce und die Sojasauce mit der Tamarindenpaste und dem Knoblauch verrühren.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und mit Pfeffer würzen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch und die Paprika in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3–5Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Nudeln unterheben
In der Pfanne erneut 1–2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Eier in einer Schüssel kurz mit einer Gabel aufschlagen, in die Pfanne geben und ca. 1–2Min. anbraten. Dann die Gewürzsauce unterrühren. Das Fleisch, die Paprika und die Nudeln in die Pfanne geben und unterheben. Das Pad Thai mit den Lauchzwiebeln und dem Koriander garniert servieren.