Käsespätzle mit Zucchini
und getrockneten Tomaten, dazu Salat
Zu diesem Traditionsgericht tummeln sich so viele Namen wie Rezeptvariationen. Aber egal, wie du sie nennen magst oder wo sie gekocht werden: Chäschnöpfli (Schweiz), Kässpatzn (Schwaben) oder Kasnockn (Steiermark) sind überall so lecker, dass niemand genug davon bekommen kann! Probier es aus mit geriebener Zucchini und kross im Ofen überbacken!
Recipe for 2 portions
1. Zucchini reiben
Den Grillofen oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zucchini grob raspeln, mit 2 Prisen Salz vermischen und ca. 5Min. ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls fein hacken. Die Zucchini mit den Händen oder in einem Geschirrtuch auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
3. Zucchini braten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. glasig dünsten. Die Zucchini und die Tomaten hinzufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 5–6Min. braten, bis die Zucchiniraspel leicht gebräunt sind.
4. Milch hinzufügen
Die Spätzle zugeben und ca. 3–4Min. mitbraten, dann mit der Milch ablöschen und ca. 1Min. leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Spätzle überbacken
Die Zucchini-Spätzle-Mischung mit dem Basilikum und der 1/2 des Käses vermischen und in eine Auflaufform geben. Den restlichen Käse darüberstreuen und die Spätzle ca. 6–10Min. im Ofen grillen (bei Ober-/Unterhitze im oberen Drittel des Ofens überbacken), bis die Käsekruste goldbraun ist.
6. Salat mischen
Inzwischen aus 1EL Olivenöl, dem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren. Den Salat ggf. klein schneiden und mit der Vinaigrette vermengen. Die Käsespätzle mit dem Salat anrichten und servieren.