Griechische Tortillas
mit Kichererbsen und Feta
Durch die geografische Lage des Insel- und Küstenlandes ist die Küche Griechenlands von vielen Einflüssen geprägt. Genau das Richtige für unsere Köchin Hannah: Sie hat für dich diese Weizenfladen mit cremiger Sauce, Fetakäse, Kichererbsen, selbst eingelegten roten Zwiebeln, Oliven und frischem Gurkensalat kreiert.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln marinieren
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelstreifen mit 1/2TL Salz, 1TL Zucker und 1EL Essig mischen und ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven grob hacken. Die Chili in feine Streifen schneiden. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt vorher die Kerne oder lässt die Chili einfach weg.
3. Sauce zubereiten
Die abgetropften Kichererbsen und ca. 3/4 des Knoblauchs in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. anschwitzen. Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit der Gewürzmischung abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 8–10Min. köcheln lassen. Nach Wunsch die Chili nach Ende der Kochzeit unterrühren.
4. Kräuter hacken
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, die Oreganoblättchen abstreifen und beides separat fein hacken. Den Käse mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.
5. Gurkenjoghurt mischen
Die Gurke schälen und grob raspeln. Mit 1TL Salz ca. 5Min. ziehen lassen, dann das überschüssige Wasser so gut wie möglich ausdrücken. Den Joghurt mit der Gurke, dem restlichen Knoblauch und dem Oregano mischen und mit Pfeffer abschmecken.
6. Tortillas fertigstellen
Die Tortillas mit etwas Olivenöl bestreichen und ggf. nacheinander auf einem Backblech im Ofen ca. 1–2Min. aufwärmen. Die Zwiebeln abgießen. Die Tortillas nach Geschmack mit Kichererbsensauce, Gurkenjoghurt, Oliven, Zwiebeln, Käse und Petersilie füllen, einschlagen oder einrollen und servieren.