Avocado-Hähnchen-Salat
mit Feta und Mandelblättchen
Ein schneller, leichter Salat liefert deinem Körper wichtige Vitamine und Nährstoffe, damit du fit und gesund bleibst – genau das Richtige im Winter! Unsere herzhaft-fruchtige Kreation aus zarten Hähnchenstreifen, knackigem Romanasalat, cremigen Avocadoscheiben, feinem Fetakäse, knusprigen Mandelblättchen und saftigem Apfel ist fix zubereitet und bringt nach einem langen Tag die Power zurück !
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen schneiden
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Den Salat samt Strunk der Länge nach sechsteln. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und in grobe Streifen schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Ca. 2/3 des Käses mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.
2. Dressing mischen
1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig, 1–2EL Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren und den Schnittlauch untermischen.
3. Apfel vorbereiten
Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Dressing vermengen, damit die Apfelscheiben nicht braun werden.
4. Mandeln rösten
Die Mandeln in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett ca. 3–4Min. bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Vorsicht, die Mandeln können schnell verbrennen. Deshalb auch zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst weiter nach.
5. Hähnchen braten
Das Fleisch in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Avocado schneiden
Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben und in Scheiben schneiden. Den Salat mit den Apfel- und den Avocadoscheiben sowie dem Dressing anrichten, die Hähnchenstreifen, den Käse und die Mandeln darauf verteilen. Mit Minze bestreuen und servieren.