Asiatischer Hähnchenburger
mit Ingwer-Mayo und Karottensalat
Eine mit Ingwer verfeinerte Mayonnaisecreme, zartes Hähnchenbrustfilet und ein knackiger Salat aus Karotten und Zucchini auf und neben dem Burger, dazu geröstete Kartoffeln aus dem Ofen – das schmeckt allen und ist Comfortfood mit einem feinen asiatischen Twist.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze (210°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 1cm dünne Stifte schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln im Ofen in ca. 25–30Min. goldbraun backen.
2. Salat vorbereiten
Die Karotten schälen und die Enden der Zucchini abschneiden. Mit einem Sparschäler rundum lange, dünne Streifen von den Karotten und den Zucchini abschälen. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
3. Mayonnaise zubereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Tipp: Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die Mayonnaise mit Ingwer nach Geschmack und 2TL Tofugewürz verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Karotten- und Zucchinistreifen und die Lauchzwiebelringe mit 2EL Pflanzenöl, 4EL Essig, und 1TL Zucker marinieren.
4. Fleisch vorbereiten
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und längs in je 2 gleich große Stücke schneiden. Das Fleisch mit dem übrigen Tofugewürz, dem Knoblauch und 1–2EL Pflanzenöl marinieren.
5. Fleisch braten
Die Burgerbrötchen kurz im Ofen aufwärmen. Das Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4–5Min. anbraten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
6. Burger belegen
Die Brötchen durchschneiden und mit der Ingwer-Mayonnaise bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit Fleisch und Salat belegen, mit der oberen Brötchenhälfte abschließen. Die Kartoffeln und den übrigen Salat dazu servieren.