Zitronige Spaghetti
mit Feta, Zucchini und Mohn
Zeit für Pasta! Diese besondere Kreation ist genau das Richtige für ein schnelles Abendessen mit einem Hauch von Sommer dank mediterraner Zucchini, feinem Fetakäse und einer erfrischenden Sauce mit Zitrone und Petersilie. Das i-Tüpfelchen ist der Mohn!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini grob raspeln. Die Peperoni fein hacken. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Zitronenschale abreiben.
2. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und in ca. 10–12Min. bissfest kochen. Ca. 100ml Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Knoblauch braten
Inzwischen den Knoblauch und die Peperoni nach Geschmack in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen.
4. Zucchini garen
Die Zucchini dazugeben und 2–3Min. mitbraten. 1TL Butter und ca. 50ml Nudelwasser hinzugeben. Gut verrühren, damit die Sauce bindet. Anschließend den Mohn einrühren.
5. Pasta hinzugeben
Die Pasta und die Petersilie in die Pfanne geben und unter die Sauce heben. Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mehr Nudelwasser hinzufügen.
6. Garnieren
Den Käse mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Zitrone in Spalten schneiden. Die Pasta mit etwas Rucola anrichten und mit dem Käse garniert servieren. Die Zitronenspalten nach Geschmack über der Pasta ausdrücken.