Glasiertes Teriyaki-Schwein
mit Reisbandnudeln und Rettich
Diese scharfe Knolle ist in der asiatischen Küche der Hit: In Japan liegt der Rettichverbrauch bei rund 14 Kilogramm pro Kopf im Jahr! Aber so weit müssen wir gar nicht schauen, denn auch in Bayern ist der Rettich, hier heißt er „Radi“, wichtiger Teil der Brotzeit. Bei Marley Spoon kombinieren wir das Wurzelgemüse mit leichten Reisbandnudeln und Schweinefleischstreifen, die in einer Miso-Teriyaki-Sauce gebraten werden.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch schneiden
In einem mittelgroßen Topf ca. 2L leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
2. Gemüse vorbereiten
Den Rettich schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Sauce mischen
Die Misopaste mit der Teryakisauce und 100ml Wasser glatt rühren.
4. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, 3/4 der Nudeln hineingeben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ohne Hitzezufuhr ca. 8–10Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch die gesamte Menge Nudeln verwenden.
5. Fleisch braten
Inzwischen in einer großen Pfanne 2–3EL Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch in etwas Mehl wenden und in der Pfanne ca. 2–3Min. scharf anbraten. Mit der Misosauce ablöschen und ca. 2–3Min. einköcheln lassen, dabei das Fleisch in der Sauce wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen.
6. Gemüse braten
Die Zwiebeln, den Rettich und die Paprika in der Pfanne mit der Sauce ca. 5–6Min. anbraten und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Nudeln hinzugeben und gut mit dem Gemüse vermengen. Das Fleisch auf der Gemüse-Nudel-Pfanne anrichten und servieren.