Würzige Brathähnchenkeule
mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat
Zartes Fleisch mit einer krossen, würzigen Haut – so muss ein Hähnchenschenkel schmecken! Dazu gibt es einen farbenfrohen Kartoffelsalat mit knackigen Radieschen, Gurke und frischer Petersilie. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und halbieren, größere vierteln. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und in ca. 15–20Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und warm halten.
2. Hähnchen garen
Die Hähnchenkeulen mit 2–3EL Pflanzenöl, der Gewürzmischung und etwas Salz gut einreiben und in einer Auflaufform in ca. 35–40Min. im Ofen knusprig backen. Dabei das Fleisch ab und an wenden, damit es gleichmäßig gar wird.
3. Gemüse vorbereiten
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke mit den Radieschen vermengen.
4. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel und 1TL Salz zu Gurke und Radieschen geben, alles gut verrühren und ca. 10Min. beiseitestellen. Tipp: Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebelwürfel kurz mit kochendem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen, bevor sie zum restlichen Gemüse gegeben werden.
5. Petersilie hacken
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
6. Kartoffelsalat würzen
Die Kartoffeln in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und mit der Petersilie unter die Gurken und die Radieschen heben. Den Salat mit 3–4EL Pflanzenöl vermischen und mit 2–3EL Essig, Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenkeulen mit dem lauwarmen Kartoffelsalat anrichten und servieren.