Gnocchi-Champignon-Auflauf
mit Spinat-Kürbiskern-Salat
Heute wird ein italienischer Klassiker ordentlich aufgepeppt: Die Gnocchi werden mit einer köstlich-cremigen Pilzsauce im Ofen mit bestem Hartkäse goldgelb überbacken, getrocknete Tomaten sorgen für fruchtige Raffinesse. Dazu gibt es einen frischen Spinatsalat mit gerösteten Kürbiskernen.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse fein reiben. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. 2 Handvoll Spinat für den Salat zur Seite legen.
2. Gnocchi garen
Die Gnocchi in einen mittelgroßen Topf geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 3–4Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
3. Pilze braten
Die Pilze in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–5Min. braten, bis sie leicht braun sind. Den Knoblauch, die Tomaten und den restlichen Spinat hinzufügen und alles ca. 2Min. mitgaren, bis der Spinat zusammenfällt.
4. Sauce zubereiten
Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und nach Wunsch fein hacken. Die Crème fraîche, die 1/2 des Käses, die Kräuter und 50–100ml Wasser zum Gemüse in die Pfanne geben und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf backen
Die Gnocchi in eine Auflaufform geben, die Sauce unterheben und alles gleichmäßig in der Form verteilen. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Käse darüberstreuen. Den Auflauf ca. 15Min. im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist. Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, mit etwas Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
6. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, 1EL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem beiseitegelegten Spinat vermengen. Die Kürbiskerne darüberstreuen und den Spinatsalat zum Gnocchi-Auflauf servieren.