Veganes Fleischbällchensandwich
mit eingelegtem Gemüse und Ofen-Pommes
Lust auf ein deftiges Sandwich? Aus veganem Hack, Ingwer und pikanten Gewürzen bereiten wir schmackige „Fleisch“-Bällchen zu und damit die Füllung keine trockene Angelegenheit wird, glasieren wir sie auf asiatische Weise in süß-würziger Teriyakisauce und geröstetem Sesam. Knackiges eingelegtes Gemüse, ein cremiges Sößchen und knusprige Pommes geben ihr übriges, um dieses Sandwich auf deine Top-Liste zu katapultieren.
Recipe for 2 portions
1. Pommes backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 700g Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dünne, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25–30Min. backen, bis die Pommes goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
2. Hackbällchen formen
Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben, dann mit dem veganen Hack, den Zwiebeln, der ½ der Gewürzmischung, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen 6 gleich große Hackbällchen formen.
3. Gemüse einlegen
Die Gurke und die Karotte grob raspeln. 2EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gurken und die Karotten gründlich mit dem Einlegesud vermengen und beiseitestellen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum 6–9Min. anbraten, bis sie appetitlich gebräunt sind. Das Brötchen auf einem Backrost ca. 4Min. im Ofen aufbacken.
5. Hackbällchen glasieren
Die ½ der Teriyakisauce mit 1TL Essig verrühren, in die Pfanne gießen und die Hackbällchen darin wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann die Bällchen mit dem Sesam bestreuen und nochmals wenden. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Teriyakisauce verwenden.
6. Brötchen belegen
Das Brötchen quer halbieren, dann aufschneiden. Die unteren Hälften mit insgesamt 2EL veganer Mayonnaise bestreichen, mit dem eingelegten Gemüse und den Hackbällchen belegen und mit den oberen Brötchenhälften bedecken. Die Sandwiches mit den Ofenpommes und, falls gewünscht, je 1TL Ketchup servieren.