Veganes Fleischbällchensandwich
mit eingelegtem Gemüse und Ofen-Pommes
Lust auf ein deftiges Sandwich? Aus veganem Hack, Ingwer und pikanten Gewürzen bereiten wir schmackige „Fleisch“-Bällchen zu und damit die Füllung keine trockene Angelegenheit wird, glasieren wir sie auf asiatische Weise in süß-würziger Teriyakisauce und geröstetem Sesam. Knackiges eingelegtes Gemüse, ein cremiges Sößchen und knusprige Pommes geben ihr übriges, um dieses Sandwich auf deine Top-Liste zu katapultieren.
Recipe for 4 portions
1. Pommes backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dünne, pommesartige Stifte schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 2EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25–30Min. backen, bis die Pommes goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
2. Hackbällchen formen
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben, dann mit dem veganen Hack, den Zwiebeln, der Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen 12 gleich große Hackbällchen formen.
3. Gemüse einlegen
Die Gurke und die Karotten grob raspeln. 3EL Essig, 2TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gurken und die Karotten gründlich mit dem Einlegesud vermengen und beiseitestellen.
4. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum 6–9Min. anbraten, bis sie appetitlich gebräunt sind. Die Brötchen auf einem Backrost ca. 4Min. im Ofen aufbacken.
5. Hackbällchen glasieren
Die Teriyakisauce mit 2TL Essig verrühren, in die Pfanne gießen und die Hackbällchen darin wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann die Bällchen mit dem Sesam bestreuen und nochmals wenden.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen jeweils quer halbieren, dann aufschneiden. Die unteren Hälften mit insgesamt 4EL veganer Mayonnaise bestreichen, mit dem eingelegten Gemüse und den Hackbällchen belegen und mit den oberen Brötchenhälften bedecken. Die Sandwiches mit den Ofenpommes und, falls gewünscht, je 1TL Ketchup servieren.