Tagliatelle mit Stremellachs
und zitronigem Dill-Pesto
Ein feiner Fisch adelt noch jedes schnelle Pastagericht. So ist es auch hier, wo saftig-zarter Stremellachs beste italienische Tagliatelle in einer köstlichen Sauce aus Crème fraîche und einem zitronigen Dill-Pesto begleitet. Ein Fest für die Augen und eure Geschmacksknospen!
Recipe for 4 portions
1. Pesto vorbereiten
Den Backofen auf 80°C Umluft (100°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Dill samt Stängeln grob hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
2. Pesto zubereiten
Den Dill, den Zitronenabrieb und den Knoblauch mit 4EL Olivenöl und 2–3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Tagliatelle hineingeben und in ca. 8–10 Min. bissfest kochen. Die Pasta in ein Sieb abgießen, dabei ca. 250ml Pastawasser auffangen. Die abgetropfte Pasta wieder zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
4. Lachs vorbereiten
Den Fisch mit einer Gabel oder mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen, dabei die Haut entfernen. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese ggf. mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Den Lachs in eine Auflaufform geben und etwas Pastawasser darüberträufeln. Den Fisch in den Ofen geben und bis zum Servieren aufwärmen.
5. Pasta mischen
Das Pesto, die Crème fraîche und 3–4EL Pastawasser zu den abgetropften Tagliatelle in den Topf geben und alles gut verrühren, ggf. mehr Pastawasser verwenden. Bei niedriger Hitze ca. 2–3Min. aufwärmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Den Lachs auf den Pesto-Tagliatelle anrichten und nach Geschmack frischen Zitronensaft aus den Zitronenspalten darüberträufeln.