<650kcal: Salat mit Sellerie & Ziegenkäse
fruchtig-fein mit Apfel und Rucola
Ein schicker Salat für die kalten Monate geht nicht? Da sind wir aber anderer Meinung. Heute backst du würzigen Knollensellerie im Ofen, ziehst knackige Apfelscheiben durch ein feines Dressing und servierst beides auf einem frischen Rucolasalat. Damit es noch besser schmeckt und aussieht, gesellt sich ein milder Ziegenfrischkäse dazu, bevor du die Leckerei mit gehackten Walnusskernen garnierst. Wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Sellerie schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Sellerie schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Sellerie rösten
Die Gewürzmischung mit 3EL Olivenöl, 1EL Essig, 2TL Honig und 2 kräftigen Prisen Salz verrühren. Den Sellerie mit dem Würzöl vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorheizenden Backofen ca. 25Min. rösten, nach der Häfte der Zeit wenden.
3. Äpfel einlegen
4EL Essig mit 1 kräftigen Prise Salz und 2 Prisen Zucker zu einem Dressing verrühren. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Dressing vermengen.
4. Walnüsse rösten
Die Walnüsse in einer kleinen Auflaufform im Backofen 3–5Min. rösten.
5. Salat fertigstellen
Die Apfelscheiben aus dem Dressing nehmen und beiseitestellen. Das Dressing mit 2EL Olivenöl und 2 Prisen Salz verrühren und mit dem Rucola vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Walnüsse grob hacken oder mit den Fingern in kleine Stücke brechen. Den Selerie und die Apfelscheiben auf dem Rucolasalat anrichten, den Ziegenfrischkäse darüber verteilen und mit den Walnüssen garniert servieren.