Bolognese bianca
mit Rinderhack und Champignons
Aufgepasst, es gibt weiße Bolognese, und die ist mindestens genauso gut wie die tomatige Variante! Aus saftigem Rinderhackfleisch, Lauch, Champignons und frischen Kräutern bereitest du eine leichte Sauce zu, während im zweiten Topf die Penne köcheln. Noch etwas Käse drüber und schon kann der Abend beginnen.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen und fein hacken.
2. Pilze schneiden
Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Den Lauch und in feine Ringe schneiden.
3. Hackfleisch braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei niedriger Hitze ca. 2–3Min. glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze ca. 5–6Min. scharf anbraten.
4. Pasta kochen
In der Zwischenzeit die Penne im kochenden Wasser in ca. 10–12Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
Die Pilze und den Lauch zum Fleisch in die Pfanne geben und ca. 2–3Min. mitbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben, kurz umrühren und mit ca. 300ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel in der Sauce auflösen, den Thymian unterrühren und mit ca. 1EL Essig und Pfeffer nach Geschmack würzen. Ca. 6–8Min. köcheln lassen, dabei nach Bedarf bis zu ca. 100ml Wasser hinzufügen.
6. Garnieren
Den Käse fein reiben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Penne mit der Hackfleischsauce vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Käse und Schnittlauch garniert servieren.