Leichte Avocado-Reis-Bowl
mit Pak Choi und Misosauce
Gesunde Bowls sind der Hit! Und das Schöne ist, dass es nicht nur eine Art der Zubereitung gibt, sondern unzählige Möglichkeiten, die leckersten Bowls ganz nach Geschmack, Lust und Laune zuzubereiten. Heute gibt es die Bowl mit süßlichem Sushireis, in Sesamöl gebratenem Pak-Choi-Gemüse, Avocado und einer würzigen Sauce aus gegrillter Paprika und Miso.
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis ins kochende Wasser geben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen den Pak Choi längs halbieren. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Wer es weniger scharf mag, entfernt vorher die Kerne.
3. Sauce zubereiten
Die gegrillte Paprika mit der Misopaste in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gekochten Reis mit 1/2TL Salz, 1/4TL Zucker und 1–2EL Essig (besonders gut geeignet ist z. B. Weißweinessig) vermischen und erneut abgedeckt ziehen lassen.
4. Karotten anbraten
Die Karotten und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3–5Min. anbraten. Mit ca. 1EL Sojasauce nach Wunsch abschmecken und den Sesam untermischen. Die Karotten aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Pak Choi anbraten
In derselben Pfanne 1–2EL Sesamöl erhitzen und den Pak Choi darin ca. 3–5Min. anschwitzen. Mit ca. 1EL Sojasauce würzen.
6. Avocado schneiden
Inzwischen die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch möglichst im Ganzen mit einem Löffel herausheben oder die Avocadohälften schälen und dann in feine Scheiben schneiden. Die Sesam-Karotten, den Pak Choi und die Avocado auf dem Reis anrichten, mit Peperoni und ggf. restlichem Sesamöl garnieren und mit der Paprika-Miso-Sauce servieren.