Indonesische Gemüsespieße
mit Sataysauce und Reisnudeln
Das mit der Erdnusssauce haben die in Indonesien einfach raus. Für diese schnellen Gemüsespieße werden Zucchini, Paprika und Champignons zunächst in einem feinen Mix aus Erdnussbutter, Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce mariniert und dann im Ofen gebacken. Währenddessen bereitest du die Reisbandnudeln und den Koriander vor und schon kannst du deinen Lieben auf Indonesisch wünschen: „Nikmati hidangan anda!“
Recipe for 4 portions
1. Marinade vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Erdnussbutter mit der Sweet-Chili-Sauce, der Sojasauce und der Gewürzmischung glatt rühren, dann den Knoblauch und 80ml Wasser unterrühren.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und halbieren. Die Paprika halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
3. Gemüse marinieren
Die Zucchini, die Champignons und die Paprika in einer großen Schüssel mit 2/3 der Marinade vermengen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
4. Spieße zubereiten
Das Gemüse abwechselnd auf die Holzspieße ziehen. Die Spieße auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 12–15Min. grillen, dabei gelegentlich wenden. Tipp: Falls nicht alle Spieße auf ein Blech passen, einfach noch ein zweites Blech verwenden und die Bleche nach der Hälfte der Backzeit austauschen, sodass das Gemüse gleichmäßig gart.
5. Reisnudeln zubereiten
Währenddessen den Topf mit dem kochenden Wasser vom Herd nehmen und ca. 3/4 der Reisbandnudeln darin 7–10Min. ziehen lassen, bis sie weich sind. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch alle Nudeln verwenden. Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen.
6. Sauce erwärmen
Die restliche Marinade mit 150–200ml Wasser in einem kleinen Topf 2–3Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei stetig umrühren. Die Reisbandnudeln in ein Sieb abgießen, mit 1EL Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Gemüsespießen anrichten. Die warme Sauce über die Spieße träufeln und nach Geschmack mit Koriander garniert servieren.