Garnelenbaguette Bánh-mì-Art
mit geraspelten Karotten und Gurke
In Vietnam bezeichnet „Bánh mì“ eigentlich Brote aller Art, wird aber am meisten mit Baguette in Verbindung gebracht, das für diesen Street-Food-Klassiker am häufigsten verwendet wird. Das Baguette wurde während der Kolonialzeit von den Franzosen in Indochina eingeführt und seither mit Fleisch, Fisch und Gemüse gefüllt. Probiere heute unsere Variante mit in Misopaste marinierten Garnelen, knackigem Salat und cremigem Dip.
Recipe for 2 portions
1. Garnelen marinieren
Den Backofen auf 180°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Garnelen mit Misopaste nach Geschmack mischen und zum Marinieren beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotte schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Gurke schräg in dünne Scheiben schneiden.
3. Creme zubereiten
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Den Koriander samt Stängeln ebenfalls grob hacken und mit der Minze, der Sweet-Chili-Sauce und der Mayonnaise verrühren. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Brötchen vorbereiten
Die Brötchen ca. 3–4Min. im Ofen aufbacken, dann etwa zur Hälfte aufschneiden.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1–2Min. scharf anbraten.
6. Baguettes belegen
Die Brötchen innen mit der Kräuter-Mayonnaise-Creme bestreichen, nach Wunsch mit Salat, Gurken, Karotten und Garnelen füllen und leicht zusammendrücken. Tipp: Wer mag, kann ggf. übriges Gemüse mit 1–2EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig, Salz und Pfeffer anmachen und als Beilagensalat dazu servieren.