Marokkanischer Couscous
mit saftigem Harissa-Hähnchen
Die saftigen Hähnchenkeulen werden mit Kichererbsen, Rosinen und Karotten in einem feinen Tomatensud geköchelt. Dazu gibt es fluffigen Couscous mit Petersilie. Wer es gerne scharf mag, träufelt sich noch etwas Harissaöl drüber. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Harissaöl zubereiten
Die 1/2 des Harissapulvers mit 3EL Olivenöl verrühren. In einem großen Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen.
2. Hähnchen anbraten
Die Hähnchenteile mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 5–6Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Couscous zubereiten
Währenddessen den Brühwürfel im kochenden Wasser auflösen, den Topf vom Herd nehmen und den Couscous langsam in die Brühe einrieseln lassen. Gut umrühren und abgedeckt ca. 10Min. quellen lassen.
4. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Karotten schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
Die Karotten mit den Rosinen in der Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 1–2Min. leicht anbraten, mit den gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen. Das Hähnchen dazugeben und ca. 10–12Min. mitgaren. Die Kichererbsen untermischen und ca. 2Min. erwärmen. Mit der Ras-el-Hanout-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Couscous fertigstellen
Ca. 3/4 der Petersilie unter den Couscous mischen. Die Hähnchenkeulen mit der Sauce auf dem Couscous anrichten, nach Geschmack mit Harissaöl beträufeln und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Das Gericht nach Belieben mit Pinienkernen garnieren und servieren.