Pasta mit Räucherlachs
und frittierten Kapern
Eine feine Tomatensauce mit frischen Kirschtomaten, Basilikum und zartem Räucherlachs, das sind schon mal beste Voraussetzungen für ein köstliches Pastagericht. Und dann sind da noch die frittierten Kapern, die dich ganz vergessen lassen, dass du gerade nicht im Sternerestaurant, sondern gemütlich zu Hause sitzt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kapern in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz abspülen, abtropfen und auf etwas Küchenkrepp trocknen lassen.
2. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem weiteren großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–3Min. glasig anschwitzen. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und den Brühwürfel hineinbröseln. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Lachs vorbereiten
Den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen und ggf. die Haut entfernen. Vorsicht: Auf Gräten achten und diese mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
4. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und in ca. 9–11Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Kapern frittieren
Einen kleinen Topf ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl füllen. Das Öl stark erhitzen. Tipp: Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzspieß hineinhält. Die Kapern in das heiße Öl geben und ca. 1–3Min frittieren, bis sie sich öffnen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Pasta fertigstellen
Inzwischen die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Pasta mit der Sauce, den Kirschtomaten und der 1/2 der Kapern vermengen. Ca. 2/3 vom Lachs vorsichtig unterheben. Den restlichen Lachs auf der Pasta anrichten und mit Basilikum und den restlichen Kapern nach Geschmack garniert servieren.