Elsässer Lachsflammkuchen
mit Rucola-Gurken-Salat
Der Flammkuchen ist ein französischer Klassiker aus dem Elsass und begeistert uns heute als knusprig-krosse Variation mit saftigem Räucherlachs und Crème fraîche. Für die Extraportion Frische sorgt ein knackiger Rucola-Gurken-Salat. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Lachs vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Räucherlachsspitzen ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig zerteilen.
2. Crème fraîche würzen
Die Crème fraîche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Flammkuchen belegen
Den Flammkuchenteige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, mit der Crème fraîche bestreichen und den Lachs gleichmäßig darauf verteilen. Die Flammkuchen im Ofen ca. 15–20 Min. backen, bis sie knusprig sind.
4. Salat vorbereiten
Währenddessen die Enden der Gurke abschneiden und die Gurke nach Wunsch schälen. Die Gurke längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
5. Salat mischen
2–3EL Olivenöl mit 2EL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer Vinaigrette verrühren. 2–3EL der Vinaigrette mit dem Rucola mischen. Mit der restlichen Vinaigrette die Gurken und die Lauchzwiebeln anmachen.
6. Flammkuchen servieren
Die fertigen Flammkuchen mit Rucola belegen und mit dem Gurken-Lauchzwiebel-Salat servieren.