Schweinekotelett mexicana
mit Paprika-Bohnen-Gemüse und Reis
Für die zarten Schweinekoteletts, die begleitet werden von einem herrlich würzigen Paprika-Bohnen-Gemüse und fluffigem Basmatireis, musst du nicht lange in der Küche stehen. Geräuchertes Paprikapulver, frische Limette und aromatischer Koriander bringen ganz viel Geschmack und Leichtigkeit in dieses deftige Gericht.
Recipe for 4 portions
1. Steaks vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Sehne unter dem Fettrand mit einem scharfen Messer minimal einschneiden, so wird verhindert, dass sich das Fleisch beim Braten zusammenzieht und dadurch nicht gleichmäßig gart.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Bohnengemüse zubereiten
Die Zwiebeln und die Paprika in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL mit Olivenöl bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Den Knoblauch, das Paprikapulver und das Tomatenmark unterrühren. Die Bohnen samt Flüssigkeit hinzugeben und den Brühwürfel im Bohnengemüse auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles ca. 3–4 Min köcheln lassen.
5. Steaks braten
Die Steaks in einer großen Pfanne mit 1EL Öl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Tipp: Nach dem Braten 2–3EL Wasser in die Pfanne geben, kurz erhitzen, schwenken und zum Gemüse geben. So landen die Röstaromen im Essen und nicht im Abfluss!
6. Garnieren
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die Limette in Spalten schneiden. Den ausgetretenen Bratensaft der Steaks unter das Bohnengemüse mischen, ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit dem Reis und dem Bohnengemüse anrichten. Mit Koriander garnieren und die Limettenspalten dazu servieren.